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郑州企事业单位定点保洁电话

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一、设有专用洗刷水池,盛放生、熟、荤、素食品的餐具要严格分开,摆放整齐,加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明确标志;要经常消毒,保持用具整洁、干净,做到清洁卫生、专人负责,使用洗涤剂、消毒应当对人体完全无害。
二、操作台、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等餐具、用具要保持清洁无灰尘、无油污;洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。
三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开,各种容器均保持干净、清洁,不得直接落地放置。
四、公用餐具和用具做到每餐必须消毒,消毒时间每次不低于30分钟,出售食品必须用售货工具;餐具的消毒要选煮沸消毒100℃ 10分钟、蒸汽消毒100℃ 15分钟,也可用有效含氯消毒溶液浸泡30分钟,后再用净水冲洗干净。
五、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净,保持干燥,食品包装材料必须符合食品卫生要求。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。
一刮:将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内。
二洗:将刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净。
三冲:将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液。
四消毒:采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒,
五保:将消毒后的餐具及时放入餐具柜内保存备用。
保洁柜要定期清洗、擦拭,保持清洁。
六、厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒,清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中。
七、严格按照各室功能和食品加工流程:生进、熟出进行操作,烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。
八、各餐间消毒灯定员定时开关,随手关闭备餐间门窗,防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。

九、严格实行“五四”制度:(四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度和四勤制度)。

地热清洗目前主要有两种方法:
1、脉冲清洗法:是用高压脉冲气流进入分水器,靠分路法分别控制每路地热管,高压脉冲气流对地热管壁不断冲刷,杂质污垢随着高压不断排出的过程,整个清洗过程对分水器无任何损伤,是目前的地热清洗方式。
2、海绵球清洗:海绵清洗将地热管从分水器上解下来,将清洗海绵球放在气动器里或地热管里,然后把气动器卡在地热管上,用压缩空气将清洗弹射入地热管中,从管的另一端出来,实现清洗目的。清洗效果好能将管恢复原来的本色。不足是解管麻烦效率比较低,遇到地热管有接头和弯折容易发生卡住现象。

3、试剂清洗:试剂清洗应该说清洗效果很好,但因为对地热管及系统部件容易产生腐蚀和老化作用以及排放有污染很少采用。


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